竹山[5.民間習俗]

竹山是一種民間習俗,竹山手工藝人有鐵、銅、金、銀、錫、泥瓦、木、砌、石、蔑匠等,這些手工業者多數是上門做活。

竹林

竹山是一種民間習俗,竹山手工藝人有鐵、銅、金、銀、錫、泥瓦、木、砌、石、蔑匠等,這些手工業者多數是上門做活。

手工業

計工方式有兩種,一是按天計工稱“點工”;二是按件承包稱“包活”。僱主對匠人多以茶、煙、酒、肉招待。其中木、砌工參加造屋時,在開工、立門、豎架時都由主人家設宴席招待。上屋樑時,主人除設宴招待工匠及幫忙者外,還要貼紅對聯,放鞭炮,並給工匠封“紅包”,此習俗一直沿用。各行業藝人都遵崇本行業的傳統習俗,各有供奉的祖師。各行業能工巧匠還自然形成行會,在祖師誕辰期舉行祭祀活動,由其首領負責操辦,祭祀的一切活動費用全由入會者分攤。各行會一般都有常設會址,由總管經辦日常事務。會首由會員選舉產生,負責制定本行行規和祭祀禮議程式,並監督人會者自覺遵守。違犯行規者,接受懲罰。此習俗至民國末年已淡化,新中國成立後消失。各行各業多以師傅帶徒弟的方式培養繼承人。青年人想學藝者,或由師傅看中選定,或托鄰里親朋介紹,經師傅同意後成為學徒。學徒從師必擇吉日行拜師禮,由學徒家備酒席,請中人(介紹人)和親友、族長等人陪同,舉行收徒儀式叩拜禮,並簽訂收徒契約。一般都是3年出師,3年內由師傅管吃、管住、管勞動、管穿戴,或隨意給點零化錢,不給工錢。有的學滿出師時由師傅送給一套工具,自立門戶做手藝。有的出師時還要置辦宴席款待師傅,饋贈禮品,感謝師傅傳藝。新中國成立後,各種藝人仍有收徒傳藝的習慣,禮儀由繁到簡。

商業

開業時要舉行儀式。一般都要張燈結彩、貼對聯、鳴放鞭炮、掛匾受禮、宴請賓客。店內張貼“公平交易、童叟無欺”、“貨真價實”、“目下一言為定,早晚市價不同”等條幅。多數商號雇有店員(營業員),其規矩同手工業者收徒大體相同,初期不給工錢,只管吃、穿、住,終日在店內勞動。3年期滿留用,通過面議 (多通過中人)支付工錢。具有才華的雇員,店主又信任其品行的,往往被委以重任,派往分店管事或當店主的總管。更具活動能力、善於經營理財者,被派往老河口、武漢等地棧房坐棧,管理進出貨物。年終各分店及坐棧人員都齊集商號舉行團拜活動。其中生意興隆、獲利多的商號,大擺酒宴以示慶賀。有的店主還要按店員的職務、能力、貢獻大小分“紅包(獎金)”。新春正月初九,一般都店門緊閉,遇有會道賀說吉慶話的乞丐給賞錢。此習俗,臨近解放時已逐漸淡化,新中國成立後均廢除。

水上運輸

新中國成立前,竹山貨物進出主要依賴堵河水運。木船分渡船和貨船兩種。“划子”專供行人過河;“秋子”、“擺槳”、“神駁子”專運貨或長途載運旅客。駕船的都有稱謂,掌舵者稱太公,縴夫稱夥計。太公中有掌舵(舵手)和攬頭(掌棹)之分。舵手主宰安全,號令嚴明,處置果斷,遇有怠慢拖沓或操作不當即喝叱、跺腳罵人。船老闆因行走江湖,一般都參加“青幫”、“紅幫”。船幫信奉楊泗爺,各碼頭建有楊泗廟。船幫規矩森嚴,尤其開船例規多,船頭掛紅布,事先備有雄雞一隻,還有鞭炮、香、燭、黃表、酒、肉等物。開船時由攬頭的燃香、焚表、鳴放鞭炮,劃破雞冠,將其鮮血淋撒船頭:太公帶領眾水手叩拜水神,祈求神靈庇護,一帆風順。船離岸起航後,由攬頭帶領喊“號子”。航行期間,忌說“撞、打、沉、翻、擱、難、拖、撈”等不吉利詞語。如遇船中老鼠上岸,當天便不開船,另擇吉日起航。

飲食

(1)喝茶

以縣城、溢水、保豐、擂鼓、官渡、田家為甚。縣城居民和縣西集鎮有閒階層人士早起第一件事便是燒水沏茶。解放前僅有少數地區產茶,茶葉鮮葉經手工炒製成綠茶。飲茶者慣用陶土小壺、陶土杯作茶具。飲茶費用頗大,富裕戶常年飲茶,農產只在節日或宴請客人時飲茶。解放後,竹山茶葉生產遍及全縣,縣內自給有餘。制茶工藝精湛,所產綠茶頗有名氣,嗜愛飲茶者遍及全縣。

(2)栽秧酒

栽秧時節,人們相互幫工,不計報酬。主人提前幾天做米酒、備盛宴款待幫工者。屆時除正餐以豐富的酒肉招待幫工外還備有“接腰”食品——於上午10時許和下午4時許將“過餉”食品(本家米酒、湯元、蒸饃)送往田間,供栽秧者享用。較富裕的農戶還設宴邀請近鄰、本家、朋友共飲“栽秧酒”,互相祝賀,祈求有個好收成。

(3)喝年豬湯

農曆冬臘月農戶殺年豬時,都要煮幾斤乃至幾十斤豬肉和豬下水(內臟)宴請鄰里大人小孩飽食一頓,名曰“喝年豬湯”。回民宰殺畜禽更有講究,凡宰羊、殺雞,必請阿訇師傅先禱告一番。

(4)懶豆腐

將黃豆製成豆腐腦,放人大米,溫火煮成粥。食用時以紅辣椒汁加香油、食鹽、香萊作調料,其味甜、鹹、辣俱全。此吃法流行於縣西,是待貴客的美味佳肴。

(5)面面飯

南部高寒山區山民的主食。其做法是將苞谷糝加水拌潤濕,然後上甑蒸,蒸熟後翻甑,撒水拌勻後再蒸,直至熟透為止。吃這種飯一般佐以“合渣湯”伴食。百姓說:“面面飯,合渣湯,吃丁心裡才不慌”。合渣湯做法和“豆渣”一樣,但不摻大米,吃時配以千食。

(6)醬豆

到了秋冬,將黃豆煮熟後撈入容器攤開,上蓋樹枝(選擇氣味純正的),使豆發酵,然後拌以乾辣椒粉、鹽和各種五香佐料煎的水人壇。泡而不曬者,謂之“醬”,曬乾者,謂之“乾醬豆個兒”,即豆豉。

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